domenica 7 dicembre 2014

Pranzo di Natale 2014

Eccovi lo sfizioso menù per saziare i vostri pancini a Natale...


  • Affettati misti della casa
  • Vitello tonnato
  • Finto pesce
  • Crocchette di polenta al gorgonzola
  • Torta di Porri
  • Cestino funghi e prosciutto cotto


  • Tagliatelle di segale salciccia e funghi/ragù
  • Ravioli ris e coj al burro e slavia/ragù


  • Stracotto di castrato allevato in azienda con patate al forno
  • Torta natalizia e moscato


  • Caffè e digestivo
  • Acqua e vino della casa


€ 30.00 a persona
Non si accetta pagamento bancomat

sabato 29 marzo 2014

Pasqua 2014. Cibo di qualità. Prodotti artigianali e locali.

Scusandoci della lunga assenza dal blog...
vi aggiorniamo in tempo per Pasqua e Pasquetta

Ancora da definire nel dettaglio i piatti vi anticipiamo che il menù si comporrà di 4 ANTIPASTI
2 PRIMI
2 SECONDi CON CONTORNO
DOLCE E CAFFè

A € 28.00 per persona
VINO DELLA CASA INCLUSO

a breve maggiori precisazioni...

domenica 21 aprile 2013

Gran Bollito sabato 27 aprile 2013

Sabato 27 Aprile, alla Ribota 

                           SERATA DEL BOLLITO



3 antipasti
1 primo
Bollito Misto con Salse
Dolce
Caffè
Vino di propria produzione

€ 25.00 tutto compreso

martedì 19 marzo 2013

La Pasqua si avvicina...

Se avete voglia di passare la giornata di Pasqua o Pasquetta in un ambiente famigliare, accogliente, semplice ed informale, non potete che venire a pranzo alla Ribota!

I menù proposti per queste due giornate di festa, seppur nel rispetto della tradizione della cucina piemontese, ma soprattutto della cucina vera, fatta con amore e genuinità, prevedono sorprese veramente sfiziose.

MENU' DI PASQUA a 28 € per persona:

  • aperitivo della casa
  • affettati misti di produzione propria
  • aspic di pollo e verdure con salsa chantilly
  • uovo in cestino di spinaci con crema al gorgonzola
  • acciughe alla nonno Dino

  • tagliatelle veraci di segale con ragù di salsiccia
  • ravioli ris e coi con sugo delicato di porri

  • agnello al forno
  • brasato di vitello
  • contorno di fritto misto dolce

  • Colomba riepiena
  • caffè e digestivo
  • vino della casa e acqua

TUTTO A 28 € per persona
(i bambini sotto fino a 10 anni pagano metà)

MENU' DI PASQUETTA a € 25 per persona:


  • aperitivo della casa
  • affettati misti di propria produzione
  • uovo in cestino di spinaci con crema al gorgonzola
  • acciughe alla nonno Dino

  • tagliatelle veraci di segale al ragù di salsiccia
  • ravioli ris e coi al sugo delicato di porri

  • brasato di vitello
  • contorno di fritto misto dolce

  • dolce della casa
  • caffè e digestivo
  • vino della casa e acqua incluse

TUTTO A 25€ per persona
(i bambini fino a 10 anni pagano  metà) 



domenica 16 dicembre 2012

Menù di Natale 2012

La Ribota vi propone il menù natalizio di quest'anno:

Aperitivo della casa

Antipasti                    
            salami  prodotti in azienda con 20 giorni di stagionatura
            crostino caldo con lardo
             accompagnati da un tortino caldo all'erbette
             tartrà-budino salato con prosciutto crudo
             cotechino in crosta con crema di lenticchie

Primi piatti
             Tagliolini di segale (farina macinata  a pietra in azienda) con ragù d'oca
             Ravioli ris e coi con sugo di porri

Secondo Piatto
             Fricandò-bocconcini di pollo, vitello e salsiccia in umido
             Arrosto di vitello
             con contorno di fritto misto dolce (semolini, amaretti, prugne, pavesini)

Dolce
            Panettone farcito alle creme accompagnato da Moscato

Caffè
Vino Dolcetto e Nebbioli vinificati in azienda senza uso di conservanti
           

lunedì 20 febbraio 2012

STIAMO LAVORANDO PER VOI...

Nonostante non vi avessimo aggiornati da quasi un anno...non pensate che siamo stati con le mani in mano...e soprattutto non pensate che abbiamo smesso di far frullare il cervello...tutt'altro!
Ecco allora, in fase di costruzione un'area cintata di 6500 mq in mezzo alla campagna dedicata ai clienti dell'azienda, in cui potrete passeggiare e rilassarvi dopo aver riempito la pancia insieme ai bambini e alle vostre famiglie.
Vi inoltrerete in un ambiente dal caratteristico profumo di resina dei pini e dei cedri, con i colori che mutano dolcemente al cambiare delle stagioni, e fiori e bacche a seconda del periodo. Al centro sentirete lo scorrere dell'acqua di un piccolo laghetto, e in primavera verranno introdotti nel Parco animali della fauna autoctona (fagiani, leprotti...)



Altri dettagli e sorprese verranno comunicati prossimamente....promesso!!!

Eccoci....

Se perdonate la nostra assenza dal blog da quasi un anno e continuate a cercare cibo sano e fatto alla maniera dei vecchi...allora siete nel posto giusto!
E proprio per riprendere alla grande vi mostriamo qualche foto appetitosa della nuova produzione di salumi effettuata circa 1 mese fa (solo nella luna giusta) e già in somministrazione a chi ci viene a trovare.
Qualche foto per solleticare le papille...





E ora qualche dettaglio tecnico sulla tempistica della maturazione dei salami, come da tradizione:
-per tre giorni devono essere tenuti a 17°
-successivamente viene mantenuta una temperatura stabile di 12°
-controllo manuale e visivo quotidiano 
-sviluppo muffe "buone" bianche
-non devono svilupparsi le muffe nere(troppa umidità) o distaccarsi la pelle(troppa poca umidità)


Senza troppi giri di parole nè schiere di bicchieri eleganti o camerieri impettiti, si presenta, la Ribota.
Un agriturismo, come pochi se ne vedono ancora: con gli animali vicino casa, la terra coltivata in modo naturale, la famiglia che si aiuta nell'accogliere la clientela.
Una volta un cliente ha detto che gli pareva di essere nel salotto di casa, tranquillo, a godersi le prelibatezze cucinate.