Cosa ci spinge ad aprire un giornale o un libro di Cucina? Cosa ci incuriosisce della presentazione di un piatto? Cosa ci spinge a favoleggiare su cosa ci sarà in tavola?
Per quanto ci riguarda...è...una sorta di pizzicorio, dolce, piacevole che percorre i contorni della lingua e va giù fin quasi alla gola. Neanche a deglutire passa. è un solletico leggero ma persistente che ti fa soffermare su certi ingredienti, su certi accostamenti.
è il sentire con l'immaginazione i gusti, i sapori, i profumi che si celano in una o nell'altra ricetta. Zucca e zenzero, mele e cannella, carne e vino, trota salmonata e zucchine...coppie di aromi che percepiamo prima attraverso la mente e poi nella realizzazione attraverso i sensi.
La Cucina si realizza prima nella mente e poi nel piatto.
