Eccoci....

Se perdonate la nostra assenza dal blog da quasi un anno e continuate a cercare cibo sano e fatto alla maniera dei vecchi...allora siete nel posto giusto!
E proprio per riprendere alla grande vi mostriamo qualche foto appetitosa della nuova produzione di salumi effettuata circa 1 mese fa (solo nella luna giusta) e già in somministrazione a chi ci viene a trovare.
Qualche foto per solleticare le papille...

E ora qualche dettaglio tecnico sulla tempistica della maturazione dei salami, come da tradizione:

-per tre giorni devono essere tenuti a 17°

-successivamente viene mantenuta una temperatura stabile di 12°

-controllo manuale e visivo quotidiano 

-sviluppo muffe "buone" bianche

-non devono svilupparsi le muffe nere(troppa umidità) o distaccarsi la pelle(troppa poca umidità)

Dedicato agli amanti delle due ruote...

Se amate il vento sulla pelle, il brivido dello scorrere veloci sull'asfalto delle ruote, la libertà di non avere un abitacolo...allora passate a trovarci e sarete premiati...

I titolari della Ribota, che amano cavalcare la loro moto nel tempo libero, propongono a tutti coloro che arrivano all'Agriturismo in Moto, uno sconto del 10% sul menù...

Approfittatene...

e Buon Viaggio...

Dalla padella...alla Brace

La Ribota inizia l'anno con una novità...calorosa...
il forno a legna è diventato protagonista dell'ampia sala-dehor.
Tra un antipasto e un bicchiere di dolcetto artigianale potete sentire il profumo della carne che cuoce e lo sfrigolio del legno che piano piano brucia.

"La condizione dell'essere nella Vita terrena, corrisponde al sogno e allo stato sottile dell'Esistenza, e deriva dal vigore del Fuoco. In tutte le sue manifestazioni vitali, il fuoco si esprime con scintille e vampe, e si mostra (a Sé stesso) sotto l’apparenza luminosa, e si compiace."

Il fuoco ammalia con le sue fiamme, riscalda i cuori e brucia gli impavidi che gli si avvicinano troppo. il fuoco è magia.

Ritorna l'Autunno...Coloratissimo

Come di consuetudine, nel secondo week end di ottobre si svolgerà a Fossano presso il Foro Boario la manifestazione Coloratissimo Autunno. Animali, frutta, verdura, prodotti enogastronomici saranno

in mostra il 9 e il 10 di ottobre.

Anche quest'anno l'azienda parteciperà con biscotti e torte artigianali...

Ma la grossa novità è che questa volta ci siamo fatti aiutare da dei ragazzi molto speciali.

Veniteci a trovare e lo scoprirete...

Cosa solletica le papille...

Cosa ci spinge ad aprire un giornale o un libro di Cucina? Cosa ci incuriosisce della presentazione di un piatto? Cosa ci spinge a favoleggiare su cosa ci sarà in tavola?
Per quanto ci riguarda...è...una sorta di pizzicorio, dolce, piacevole che percorre i contorni della lingua e va giù fin quasi alla gola. Neanche a deglutire passa. è un solletico leggero ma persistente che ti fa soffermare su certi ingredienti, su certi accostamenti.
è il sentire con l'immaginazione i gusti, i sapori, i profumi che si celano in una o nell'altra ricetta. Zucca e zenzero, mele e cannella, carne e vino, trota salmonata e zucchine...coppie di aromi che percepiamo prima attraverso la mente e poi nella realizzazione attraverso i sensi.

La Cucina si realizza prima nella mente e poi nel piatto.

Erbe spontanee in cucina

Vi proponiamo di seguito una ricetta ottima, semplice, economica e naturale: I Gnocchi di BORRAGINE!!!
La Borragine(borago officinalis) è una pianta spontanea che si trova facilmente dalle nostre parti. Fiorisce in primare ed estate, i suoi fiori bluette si possono mangiare cotti o fare essiccare per tisane e infusi.
Ma in questa ricetta useremo le foglie...anche se non bisogna abusarne in quanto contengono degli alcaloidi pirrolizidinici tossici (che vi dirò non so bene cosa sono...ma io li ho mangiati e sto benissimo...)

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di foglie fresce di Borragine, 2 uova, 2 cucchiai di farina,  parmigiano, pane grattuggiato, sale, pepe, burro.
Lavate accuratamente le foglie sotto l'acqua, attenzione perchè pungono un pochetto.
 Sbollentarle per qualche minuto e poi farle asciugare un poco in padella con del burro. A questo punto passatele nel passaverdura, aggiungete le uova intere, la farina, del grana, il pane pesto, un pò di sale, e il gioco è fatto!L'impasto è abbastanza morbido, ma freddandosi tende a divenire un pò più compatto.
Ottimo con burro e Salvia o una semplice passata di pomodoro casalinga.
Buon Appetito!

Il circolo del Cibo

Proprio in veste della nostra propensione alla "naturalezza" dei prodotti, e conoscendo bene cosa significa essere un Piccolo Produttore, abbiamo deciso di registarci a www.ilcircolodelcibo.it.
In sostanza abbiamo preso l'impegno di fare Sempre almeno un piatto del nostro menù con il Cioccolato del Commercio Equo e Solidale.

Date un'occhiata al sito...
E se siete gente spiritosa e senza pregiudizi date un'occhiata a questo video "il Tunnel del Cacao"
www.youtube.com/watch?v=_Z0rt3dzDaE
 Io lo adoro!!!