Menù di Natale 2012

La Ribota vi propone il menù natalizio di quest'anno:

Aperitivo della casa

Antipasti                    
            salami  prodotti in azienda con 20 giorni di stagionatura
            crostino caldo con lardo
             accompagnati da un tortino caldo all'erbette
             tartrà-budino salato con prosciutto crudo
             cotechino in crosta con crema di lenticchie

Primi piatti
             Tagliolini di segale (farina macinata  a pietra in azienda) con ragù d'oca
             Ravioli ris e coi con sugo di porri

Secondo Piatto
             Fricandò-bocconcini di pollo, vitello e salsiccia in umido
             Arrosto di vitello
             con contorno di fritto misto dolce (semolini, amaretti, prugne, pavesini)

Dolce
            Panettone farcito alle creme accompagnato da Moscato

Caffè
Vino Dolcetto e Nebbioli vinificati in azienda senza uso di conservanti
           

STIAMO LAVORANDO PER VOI...

Nonostante non vi avessimo aggiornati da quasi un anno...non pensate che siamo stati con le mani in mano...e soprattutto non pensate che abbiamo smesso di far frullare il cervello...tutt'altro!
Ecco allora, in fase di costruzione un'area cintata di 6500 mq in mezzo alla campagna dedicata ai clienti dell'azienda, in cui potrete passeggiare e rilassarvi dopo aver riempito la pancia insieme ai bambini e alle vostre famiglie.
Vi inoltrerete in un ambiente dal caratteristico profumo di resina dei pini e dei cedri, con i colori che mutano dolcemente al cambiare delle stagioni, e fiori e bacche a seconda del periodo. Al centro sentirete lo scorrere dell'acqua di un piccolo laghetto, e in primavera verranno introdotti nel Parco animali della fauna autoctona (fagiani, leprotti...)

Altri dettagli e sorprese verranno comunicati prossimamente....promesso!!!

Eccoci....

Se perdonate la nostra assenza dal blog da quasi un anno e continuate a cercare cibo sano e fatto alla maniera dei vecchi...allora siete nel posto giusto!
E proprio per riprendere alla grande vi mostriamo qualche foto appetitosa della nuova produzione di salumi effettuata circa 1 mese fa (solo nella luna giusta) e già in somministrazione a chi ci viene a trovare.
Qualche foto per solleticare le papille...

E ora qualche dettaglio tecnico sulla tempistica della maturazione dei salami, come da tradizione:

-per tre giorni devono essere tenuti a 17°

-successivamente viene mantenuta una temperatura stabile di 12°

-controllo manuale e visivo quotidiano 

-sviluppo muffe "buone" bianche

-non devono svilupparsi le muffe nere(troppa umidità) o distaccarsi la pelle(troppa poca umidità)

Dedicato agli amanti delle due ruote...

Se amate il vento sulla pelle, il brivido dello scorrere veloci sull'asfalto delle ruote, la libertà di non avere un abitacolo...allora passate a trovarci e sarete premiati...

I titolari della Ribota, che amano cavalcare la loro moto nel tempo libero, propongono a tutti coloro che arrivano all'Agriturismo in Moto, uno sconto del 10% sul menù...

Approfittatene...

e Buon Viaggio...

Dalla padella...alla Brace

La Ribota inizia l'anno con una novità...calorosa...
il forno a legna è diventato protagonista dell'ampia sala-dehor.
Tra un antipasto e un bicchiere di dolcetto artigianale potete sentire il profumo della carne che cuoce e lo sfrigolio del legno che piano piano brucia.

"La condizione dell'essere nella Vita terrena, corrisponde al sogno e allo stato sottile dell'Esistenza, e deriva dal vigore del Fuoco. In tutte le sue manifestazioni vitali, il fuoco si esprime con scintille e vampe, e si mostra (a Sé stesso) sotto l’apparenza luminosa, e si compiace."

Il fuoco ammalia con le sue fiamme, riscalda i cuori e brucia gli impavidi che gli si avvicinano troppo. il fuoco è magia.

Ritorna l'Autunno...Coloratissimo

Come di consuetudine, nel secondo week end di ottobre si svolgerà a Fossano presso il Foro Boario la manifestazione Coloratissimo Autunno. Animali, frutta, verdura, prodotti enogastronomici saranno

in mostra il 9 e il 10 di ottobre.

Anche quest'anno l'azienda parteciperà con biscotti e torte artigianali...

Ma la grossa novità è che questa volta ci siamo fatti aiutare da dei ragazzi molto speciali.

Veniteci a trovare e lo scoprirete...

Cosa solletica le papille...

Cosa ci spinge ad aprire un giornale o un libro di Cucina? Cosa ci incuriosisce della presentazione di un piatto? Cosa ci spinge a favoleggiare su cosa ci sarà in tavola?
Per quanto ci riguarda...è...una sorta di pizzicorio, dolce, piacevole che percorre i contorni della lingua e va giù fin quasi alla gola. Neanche a deglutire passa. è un solletico leggero ma persistente che ti fa soffermare su certi ingredienti, su certi accostamenti.
è il sentire con l'immaginazione i gusti, i sapori, i profumi che si celano in una o nell'altra ricetta. Zucca e zenzero, mele e cannella, carne e vino, trota salmonata e zucchine...coppie di aromi che percepiamo prima attraverso la mente e poi nella realizzazione attraverso i sensi.

La Cucina si realizza prima nella mente e poi nel piatto.